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L’eccellenza dell’Olio Extravergine di Oliva della Basilicata.
Ciò che facciamo racconta chi siamo, da sempre
450 soci olivicoltori
Una comunità che coltiva e conferisce solo olive di prima scelta.
Filiera controllata
Dall’uliveto al frantoio, ogni fase è verificata internamente.
Tecnologia avanzata
Impianti moderni che esaltano una tradizione radicata nel territorio.
L’olio EVO di Rapolla Fiorente protagonista a Pizza Doc su RAI 2
Un punto di riferimento per l’olio lucano di qualità
Da oltre cinquant’anni Rapolla Fiorente contribuisce alla crescita della filiera olearia lucana, interpretando la tradizione con uno sguardo moderno e rispettoso del territorio. La Cooperativa nasce dall’unione di centinaia di olivicoltori che conferiscono ogni anno olive selezionate, garantendo una materia prima costante e riconoscibile. Nel tempo, questa rete di competenze e di esperienze ha permesso di sviluppare un modello produttivo solido, capace di coniugare tecniche di estrazione contemporanee con pratiche tramandate da generazioni. Oggi il nostro ruolo si definisce attraverso la qualità dei processi, l’attenzione alla filiera e la volontà di preservare un patrimonio agricolo che rappresenta una parte fondamentale dell’identità lucana.
La qualità che nasce prima dell’estrazione
La qualità del nostro Extravergine comincia molto prima del frantoio. Nasce nei gesti degli olivicoltori, nella selezione delle cultivar e nella cura che dedichiamo agli uliveti distribuiti intorno al Vulture. Ogni raccolto viene conferito fresco e lavorato in tempi rapidi, un principio indispensabile per preservare profumi, equilibrio e identità sensoriale.
Nei nostri impianti di estrazione utilizziamo tecnologie che rispettano la materia prima e ne esaltano le caratteristiche, senza forzature e senza compromessi. Il risultato è un olio che riflette fedelmente la nostra terra e il lavoro condiviso di una Cooperativa che da decenni rinnova la stessa attenzione in ogni fase.
Dal territorio alla tavola
Un oliveto ben curato, infatti, rappresenta una forma di gestione dell’ecosistema del territorio che favorisce la biodiversità, sia quella vegetale che quella animale, e allo stesso tempo contribuisce ad una riduzione sia delle frane che delle erosioni.
Tra gli oli extravergine di oliva prodotti dalla Cooperativa si segnalano l’Olio Biologico, “il Sàrolo” ed “Il Principe” che sono caratterizzati da genuinità e spiccata tipicità. Queste peculiarità rendono gli oli in grado di soddisfare tutte le esigenze dei consumatori, i quali nel corso degli anni si sono sempre più focalizzati sulla qualità, consapevoli che un’alimentazione sana rappresenti un valore aggiunto significativo.
Questi oli, inoltre, non subiscono trattamenti chimici e l’operazione di filtraggio avviene per mezzo di filtri in cotone.
OLIO PRINCIPE
Prodotto particolarmente apprezzato per il suo gusto dolce e per il suo aroma fruttato. Si rivela dunque il prodotto perfetto per il consumo a crudo oppure da utilizzare come ingrediente chiave per qualsiasi tipologia di cucina, anche dolce.
✅ 100% Olio Extravergine italiano
✅ Direttamente dai nostri ulivi
✅ Campagna Olearia 2025/2026
✅ Estratto a freddo
✅ Acidità massima 0,3%
✅ Fruttato delicato
✅ Spedizione Gratuita in tutta Italia, per ordini a partire da 240 euro
✅ Disponibile in formato Bottiglia (0.25, 0.50, 0.75, 1L) o Lattina (3L, 5L)
OLIO SAROLO
Olio EVO dall’aspetto brillante, dal sapore ricco e caratterizzato da un retrogusto leggermente amaro più un leggero pizzicore. Quest’ultimo elemento indica l’elevata presenza di polifenoli e lo rende perfetto per il consumo a crudo, basti pensare all’insalata, alle bruschette e alle zuppe.
✅ 100% Olio Extravergine italiano
✅ Direttamente dai nostri ulivi
✅ Campagna Olearia 2025/2026
✅ Estratto a freddo
✅ Acidità massima 0,3%
✅ Fruttato intenso
✅ Spedizione Gratuita in tutta Italia, per ordini a partire da 240 euro
✅ Disponibile in formato Bottiglia (0.25, 0.50, 0.75) o Lattina (3L, 5L)
Le caratteristiche del nostro Olio Evo
La tradizione enogastronomica italiana è nota in tutto il mondo. Impossibile, quando si parla di dieta mediterranea, non pensare al re assoluto della tavola: l’olio extra vergine d’oliva. Da oltre mezzo secolo, Rapolla Fiorente si occupa con passione ed esperienza della produzione di olio d’oliva, nel rispetto di una cultura agricola radicata e portando avanti un sistema cooperativo che vede coinvolti circa 450 soci. Il consorzio è portavoce di una metodologia orientata al futuro, che impiega le più moderne tecnologie del settore e le coniuga con i saperi di una volta e con una consuetudine contadina tramandata di generazione in generazione. Il risultato finale è un olio extravergine d’oliva dal sapore autentico e corposo e dalle proprietà organolettiche eccezionali, preservate nella loro genuinità originaria.
Sistema di estrazione meccanica
In conformità con le regolamentazioni europee, l’olio viene estratto attraverso metodi meccanici a freddo, gli unici in grado di preservare l’integrità della polpa e di esaltare le caratteristiche e il gusto di olive di varietà top: Ogliarola del Bradano, Ogliarola del Vulture, Romanella, Cannellina, Frantoio, Coratina, Maiatica, Leccino.
Il prodotto finale presenta un gusto dalle note fruttate, dolci o intense, e si richiama con vigore agli aromi della terra, veraci al palato e capaci di celebrare ed elevare ogni piatto, sia che venga impiegato per la cottura e sia che venga scelto come condimento a crudo.
Olive di prima scelta
L’olio extravergine si fa vessillo di un intero sistema sociale ed economico che orbita attorno alla coltivazione di ulivi che crescono nelle zone collinari e montuose, spesso su terreni scoscesi. In un clima propizio per la crescita rigogliosa di ulivi delle migliori qualità, si alimenta il retaggio contadino del posto, che dell’olio ha fatto un proprio tratto identitario e simbolico: anche per questo, gli oltre 700 ettari di terra coltivata da Rapolla Fiorente sono gestiti secondo il sistema dell’agricoltura biologica, senza l’utilizzo di pesticidi né alcuna sostanza dannosa per l’essere umano o per l’ambiente. Ma la qualità delle olive, da sola, non basta a garantire la produzione di olio EVO di ottima qualità, rispettoso delle regolamentazioni UE e con un tasso di acidità al di sotto dello 0,6%: perché le olive possano essere trasformate in olio extravergine di prima scelta, esse vengono raccolte a mano per poi essere lavorate entro e non oltre 48 ore dalla raccolta, in modo da preservare la loro genuina freschezza.
Una cooperativa olearia pluripremiata
Rapolla Fiorente garantisce che le olive raccolte dai vari soci vengano lavorate immediatamente, grazie ad un’enorme capacità lavorativa che raggiunge i 1.200 quintali ogni giorno. La Cooperativa Rapolla Fiorente è anche la prima in Italia alla quale è stato riconosciuto lo “status” di O.P. (Organizzazione di Produttori), ed ha tra i suoi obiettivi quello di rendere le tecniche di produzione dei propri soci uniformi, in modo da poter avere una qualità di olive che ha permesso di ottenere un olio extra vergine di qualità superiore.
Il territorio della Cooperativa Rapolla Fiorente produce olio con olive che provengono da 70.000 piante di ulivo, tra le quali la principale “cultivar” è l’ogliarola, presente in un’area di circa 700 ettari. Nel territorio della Cooperativa, la raccolta e la spremitura delle olive sono tramandate da secoli secondo un’antichissima tradizione e gli oliveti circostanti rappresentano un elemento “caratteristico“, inserito nel paesaggio rurale che va oltre la mera funzione di produzione dell’olio.